Çѱ¹ÀÎ ÃÖÃÊ·Î »çÁ¦¼Ç°À» ¹Þ°í 1845³â ±Í±¹ ÈÄ ÀºÀÌ ¼ºÁö¸¦ Áß½ÉÀ¸·Î Àα٠ȣ¹ý¸éÀÇ ´Ü³» ¼ºÁö µî¿¡¼ ªÀº »ç¸ñÈ°µ¿À» ÇÏ´Ù°¡ 1846³â üÆ÷µÇ¾î ±¹°¡¹Ý¿ªÁË·Î 26¼¼ÀÇ ÀþÀº ³ªÀÌ¿¡ »õ³²ÅÍ¿¡¼ È¿¼öÇüÀ¸·Î ¼ø±³Çß´Ù. ¿Á»ìÀ̸¦ ÇÏ´Â µ¿¾È Á¶Á¤ÀÇ ¿äûÀ¸·Î ¼¼°èÁöµµ¿Í Áö¸® °³¼³¼¸¦ ¸¸µé¾ú´Ù°í ¾Ë·ÁÁö°í ÀÖÀ¸³ª ÀüÇØÁöÁö ¾Ê°í ÀÖ´Ù.
ÇÁ¶û½º º¸¸£µµÁö¹æÀº ÃÖ°í±Þ ¿ÍÀÎÀÇ ´ë¸í»çÀÌ´Ù. ¿ÂÈÇÑ ±âÈĸ¦ º¸ÀåÇØ ÁÖ´Â ´ë¼¾ç°ú ¼ö¸¹Àº Áö·ù¸¦ ÅëÇØ Æ÷µµ¹ç¿¡ ¹°À» °ø±ÞÇÏ´Â Áö·Õµå°ÀÇ Ç³ºÎÇÑ ¼ö·®, ¹Ù´å¹Ù¶÷À» ¸·¾ÆÁÖ´Â ¼ÂÊÀÇ ÇØ¼Û ½£ µî õÇýÀÇ ¿ä°ÇÀ» °®Ãá Áö¿ªÀÌ´Ù. Áö·Õµå°À» Áß½ÉÀ¸·Î ÁÂÃø¿¡´Â ÀÚ°¥ÀÌ ¸¹Àº Åä¾çÀÎ ¸Þµ¶°ú ±×¶óºêÁö¿ª, ¿ìÃø¿¡´Â ÁøÈëÀ¸·Î µÈ Åä¾çÀÎ »ý¶¼¹Ð¸®¿Ë°ú »Ç¹Ç·Ñ Áö¿ªÀÌ ÀÖ´Ù.
»Ç¹Ç·ÑÀº º¸¸£µµ¿¡¼ °¡Àå Àç¹è¸éÀûÀÌ ÀûÀº Áö¿ªÀÌ¸ç ¸Þµ¶À̳ª Àα٠»ý¶¼¹Ð¸®¿Ë µî°ú ´Þ¸® ¿ÍÀÎÀÇ ±×¶û Å©·ò(Grand Cru) µî µî±ÞºÐ·ù°¡ ¾ø´Ù. ÀÌ Áö¿ª ¿ÍÀÎÀº ¸ðµÎ°¡ ¡®ÃÖ°íÀÌ´Ù¡¯¶ó´Â ÀںνÉÀÇ °á°ú¶ó´Â À̾߱⵵ ÀÖÁö¸¸ ¿¾³¯¿¡´Â º¸¸£µµ½Ã¿¡¼ ±×°÷À¸·Î °¡ÀÚ¸é Å« °À» ¹è·Î °Ç³Ê´Â ºÒÆí ¶§¹®¿¡ ¼Ò¿ÜµÇ¾ú´Ù´Â ÆíÀÌ Á¤¼³ÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ±Ù·¡¿¡´Â ÆäÆ®·ò½º(Petrus)¸¦ ÇʵηΠÁÖ¿Á°°Àº ¿ÍÀεéÀ» »ý»êÇÏ°í ÀÖ´Ù.
ÆäÆ®·ò½º´Â º¸¸£µµ¿¡¼ °¡Àå À§´ëÇÑ ¿ÍÀÎÀÇ ÇϳªÀÌ°í ÀûÀº »ý»ê·®À¸·Î ÀÎÇÑ Èñ¼Ò¼ºÀÌ ÀÖ¾î °¡Àå ºñ½Ñ ¿ÍÀÎÀ̱⵵ ÇÏ´Ù. ÆäÆ®·ò½º´Â ¿¹¼ö´ÔÀÇ ¼öÁ¦ÀÚÀÌÀÚ Ãʴ뱳ȲÀÎ ¼º º£µå·ÎÀÇ ÇÁ¶û½ºÆÇ À̸§ÀÌ´Ù.
·Î¸¶ÀÇ ¼º º£µå·Î ¼º´çÀ» µé¾î¼¸é ¾ó¸¶ ¾È°¡¼ ¿À¸¥Æí¿¡ »ç¶÷µéÀÌ ´Ã ÁÙ À» ¼ ÀÖ´Ù. ÁÂ´ë ³ôÀÌ ¾É¾Æ ÀÖ´Â ¼º º£µå·ÎÀÇ ¹ß°¡¶ôÀ» ¸¸Áö±â À§Çؼ´Ù. ¹ß°¡¶ôºÎºÐ¸¸ ¹Ý¦°Å¸®µµ·Ï ¸¹Àº »ç¶÷µéÀÌ ±×¸¦ °æ¹èÇÏ´Â ÀÌÀ¯´Â ±×ÀÇ ¼Õ¿¡ Àִ õ±¹ÀÇ ¿¼è ¶§¹®Àº ¾Æ´Ò±î? ÆäÆ®¸®½ºÀÇ ¿ÍÀκ´ ¶óº§¿¡´Â õ±¹ÀÇ ¿¼è¸¦ °¡Áø º£µå·Î°¡ Çü»óÈ µÇ¾î ÀÖ´Ù.
½Î¶Ç ÆäÆ®¸®½º´Â ¸Þ¸¦·Î Ç°Á¾ 95%, ±îº£¸£³× ÇÁ¶û 5%·Î ¸¸µé¾îÁö¸ç ÁøÇÑ ÀÚÁÖ»öÀ» ¶ç°í ºí·¢Ä¿·±Æ®, ±î½Ã½ºÇâ°ú ºí·¢º£¸®ÀÇ ÁøÇÑ ´ÞÄÞÇÔ°ú ¸ÅÄÞÇÔ µîÀÌ º¹ÇÕÀûÀÎ ¾Æ·Î¸¶¸¦ Çü¼ºÇÑ´Ù. ƯÈ÷ »Ç¹Ç·ÑÁö¿ª ¿ÍÀÎÀÇ Æ¯»öÀÎ ¼Û·Î¹ö¼¸ ÇâÀÌ µ¶Æ¯ÇÏ°Ô ´À²¸Áø´Ù°í ÇÑ´Ù. ¾ç½ÄÀç¹è°¡ ºÒ°¡´ÉÇÑ ¼Û·Î¹ö¼¸Àº ¾ó¸¶ Àü ÇÁ¶û½ºÀÇ ¾î´À °æ¸Å¿¡¼ 1.5kgÂ¥¸® ´ëÇü¹ö¼¸ÀÌ ¾à 3¾ï¿ø¿¡ ³«ÂûµÇ¾ú´Ù. °¡È÷ ¼¼»ó¿¡¼ °¡Àå °ªºñ½Ñ À½½ÄÀç·á¶ó ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
³ª´Â °¡²û Á¶¿ëÇÑ ÀºÀÌ °ø¼Ò¸¦ µé¸°´Ù. ±×°÷¿¡´Â ±è´ë°Ç ½ÅºÎÀÇ À¯ÇØÀϺΰ¡ º¸Á¸µÇ¾î ÀÖ°í ¸î Á¡ÀÇ Çѱ¹ Ãʱⱳȸ ½ÃÀýÀÇ ±âµµ¼ µî À¯¹°ÀÌ º¸Á¸µÇ¾î ÀÖ´Ù. ±× Áß ³» ´«¿¡ ¶ç´Â °ÍÀº ³Ê´ú³Ê´úÇÏ°Ô ´Ù Çì¾îÁø ¼Õ¹Ù´Ú¸¸ÇÑ ±âµµ¼ ¡®Åà´çÁ÷·Î(ô¸ÓÑòÁÖØ)¡¯ÀÌ´Ù.
1780³â°æ ÇÁ¶û½º ¸ð¿¹½ÅºÎ°¡ Àú¼úÇÑ Ãµ´ç ±æ·Î ÀεµÇϱâ À§ÇÑ ½Å½É¼(ãáãýßö)ÀÌ´Ù. Ã¥¿¡¼ ¸»Çϱ⸦ õ´ç¿¡ °¡´Â °Í Áï »ó»ý(ßÈßæ)À» ¾òÀ¸·Á¸é ¼¼ °¡Áö ¿ä±äÇÑ °øÀ» ¼¼¿ö¾ß Çϴµ¥, ÂøÇÑ ÀÏ, ¼±ÇÑ ¶æ, õÁÖÀÇ ¼ºÃÑÀÌ ±×°ÍÀÌ´Ù. ¶ó°í ÇÏ¿´´Ù.
ÇÑ º´¿¡ ¼ö¹é¸¸¿øÀ» È£°¡ÇÏ´Â ÆäÆ®¸®½º¸¦ À½¹ÌÇϸé õ±¹ÀÇ Àǹ̸¦ ¸¸ºÐÀÇ ÀÏÀº ¾Ë°Ô µÉ±î? ¾ÈŸ±õ°Ôµµ ³ª´Â ¾ÆÁ÷ ÆäÆ®¸®½º¸¦ ¸Àº¸Áö ¸øÇÏ¿´´Ù. ÀÌ ½Î¶Ç´Â ¼öÈ®±â¿¡ ºñ°¡ ¿À¸é ³óÀå¿¡ Ç︮ÄßÅ͸¦ ¶ç¿ö ¼öºÐÀ» ¸»¸°´Ù°í ÇÑ´Ù. ÃÖ°í¸¦ ¸¸µé±â À§ÇØ ÀÛÀº ºÎºÐ¿¡µµ ÃÖ¼±À» ´ÙÇÏ´Â »îÀÇ ÀÚ¼¼°¡ ¹Ù·Î Åà´çÁ÷·Î¸¦ ÇâÇÏ´Â ±âµµÇÏ´Â ¸¶À½ÀÌ ¾Æ´Ò±î »ý°¢µÈ´Ù.
³ª´Â ¾ðÁ¨°¡ ²À ÆäÆ®¸®½º¸¦ ¸Àº¸°Ú´Ù´Â »ý°¢Àº ¾ø´Ù. ¿Ö³ÄÇÏ¸é ¶§¿¡ µû¶ó ³»°Ô °¨µ¿À» ÁÖ¾ú´ø ¿ÍÀÎÀº ¹Ýµå½Ã ±×¶û Å©·ò±ÞÀ̳ª °¡°ÝÀÌ ³ôÀº ¿ÍÀÎÀÌ ¾Æ´Ï¾ú±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¼º º£µå·ÎÀÇ Ãµ±¹ÀÇ ¿¼è, ½Î¶Ç ÆäÆ®¸®½º, Åà´çÁ÷·Î Áß¿¡ Á¶±×¸Ä°í º¸Àß °Í ¾ø¾î º¸ÀÌ´Â ±âµµ¼¿¡ ¸¶À½ÀÌ ´õ °¡´Â ÀÌÀ¯À̱⵵ ÇÏ´Ù.